Ingredientes
5 peras verdes
350 cm de Vinagre
350 cm de agua
2 zanahorias
1 Cebolla
4 hojitas de laurel
Ají molido
3 dientes de ajo
Pimienta en grano
Curry
Puerro deshidratado
Aceite de oliva
Si se tiene un sacabocado quitar el corazón de las peras, de manera que queden enteras y sin el centro.
Cortar las peras en rodajas horizontales y si no se posee sacabocado quitar el centro de semillas con la punta del cuchillo.
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas
Pelar la cebolla y cortarla en juliana
Poner las peras, zanahorias y cebolla en una cacerola y cubrir con el agua y el vinagre.
Poner al fuego y cuando rompa el hervor cocinar 10 minutos más.
Retirar, colar y dejar enfriar.
Colocar en un bol unas cucharadas de aceite de oliva, el ajo, las hojitas de laurel, la pimienta en grano, el puerro deshidratado, un poquito de curry y el ají molido para que se hidraten.
Incorporar las peras y vegetales y mezclar para que las mismas se bañen con la preparación.
Luego colocar en un frasco la preparación tratando de que no queden huecos.
Al finalizar volcar el resto de aceite y especias que quedó en el bol.
Antes de tapar el frasco cubrir la superficie con un poco de aceite de oliva.
Guardar en heladera aún después de abierto y durará así varias semanas.
